Nusa Ceningan
II. La mesa
El restaurante de la azotea se sitúa sobre la medina, en el punto exacto donde se unieron tres riads antiguos tras una década de reforma. La vista se extiende sobre un mar de terracota y yeso tallado, minaretes, hammams con cúpula, y la silueta del Atlas, azul al mediodía, dorada a las cinco de la tarde. Tres niveles de terraza: unos a la sombra de palmeras trepadoras, otros abiertos al cielo.
Puedes elegir tu luz. Puedes elegir tu silencio.
III. La comida
Cocina marroquí en su sentido más profundo, no traducida para paladares extranjeros: tagine de cordero cocinado lentamente con orejones y almendras tostadas, cuya tapa se levanta en la mesa; bastilla de pichón espolvoreada con canela y azúcar glas, doblada a mano; harira servida en el mismo cuenco de barro en que se cocina. Los ingredientes llegan a diario de los zocos de la medina, a cinco minutos a pie. Hay opciones vegetarianas y veganas.
IV. La mañana, de nuevo
El desayuno es una ceremonia en sí misma: fruta local, msemen caliente, el hojaldre marroquí, servido con aceite de argán y miel cruda, crepes, huevos frescos, mermeladas caseras y amlou. Té de menta, servido desde altura para que la espuma se forme exactamente como debe.
Ven por la vista sobre la medina. Quédate por la comida. Vete preguntándote por qué alguna vez necesitaste un restaurante con nombre.
Carrer de l'Alcalde Jaume Marí Roig, 5, 
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